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貸し農園クラインガルテン恵那岩村のホームページ
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薪で焼く石釜によるピザ（パン）作り体験回 初日
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６月２７日（日）
薪で焼く石釜によるピザ（パン）作り体験回 初日です。
朝、７時ごろまでは結構な雨でしたが、体験回開始の１０：３０頃には雨もやみました。
本日の参加者
岐阜市在住の婚約中の「Ｏさん」（この５月に岐阜に転居されたばかり）
※クリックすると大きくなります
そして岐南町在住の「Ｈさん」ご夫婦+息子+おなかの中にもう１人
（ご主人は宮大工さん。。。「しぶい」ですね）
２人目のお子さんの出産予定日は１１月だそうです。
「ボク」は、ブルーベリーの実を取って食べることが気に入ってしまいました。
買ってきたものを食べるよりも楽しそう。。。。 と奥さん
さっそくピザの生地作りから開始です。（発酵完了までは約１時間）
その間、男性陣は火おこし。。
そしてトッピング
そして釜の中に・・・
焼けました
そしてみんなで記念撮影。 「お疲れ様でした」
何といっても今日の主役は元気な「ボク」でした。 また遊びにきてね。
パンも焼きましたが、少し焼きがたりなかったようで。。。。
次回の教訓にさせていただきます。
どうもご参加ありがとうございました。
体験会の参加人数を６名と設定していましたが、来週（７/４）は大人８名、小人３名 合計１１名のお申込みを頂いています。
本日の経験を踏まえ、進め方を少し検討してみます。
来週も「雨」でないことを願いつつ。。。- (2010-06-28 08:26:37)
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薪で焼く石釜によるピザ・パン作り体験会 前日
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６月２６日（土）
明日、２組のお客さんをお迎えして、薪で焼く石釜によるピザ・パン作り体験会を開催します。
初日となります。 ピザ釜が完成して以来、先週はスーパーで買った出来合いのピザを買ってきて、試し焼き。 そして今日は明智町にあるパン屋さんで生地を作ってもらって、生地にピザソースを塗り、農園産のたまねぎ、そして後はバローで買ってきたピーマン、トマト、ベーコン、エビ、そしてとろけるチーズをトッピングして、試し焼きを行ないました。
１枚目は生地が少し焼けすぎてパリパリに（生地が薄いのもあるでしょうが。。。）
２枚目は生地を乗せた鉄製プレートに木を敷き少し浮かせてチャレンジ。
今度は生地がかなり柔らか。。。
結論は最初は浮かせて焼き、トッピングのチーズかとけてきたら、敷いた木をはずし、生地をこんがりと焼く。。。 この結論に達しました。
現状でもとてもジューシーなピザとなってます。（自負でしょうか？）
今日は雨が降ったりやんだりのあいにくの天気で、キャンプ用のテントを張ってチャレンジでした。
今回のピザ生地は丸く伸ばしたものを頂き、トッピング後焼いてみましたが、生地の厚みが薄くイメージとちょっと違ったかなっと。。。。。 （２次発酵しなかった？かも。。）
本日の検証結果より、外はパリパリ、中はもっちりとした焼き上がりとなるような生地ができないものかと考え、レシピをインターネットで調べ、さっそく挑戦してみました。 ピザ２枚分で、強力粉８０ｇ、薄力粉１００ｇ、ドライイースト（小さじ１）に、ぬるま湯の中に塩（小さじ１/４）、オリーブオイル２０ｃｃぐらい混ぜたものを粉に少しずつ混ぜながらこねていきます。 間違っても、入れすぎには注意しましょう。（実は１回目は失敗しました。）
ボールの中でこねてある程度まとまってきたら、てこね板に移し約１０分てこね棒を使ってよくこねます。 そして再びボールの中に入れ、ラップをして約１時間３０分湯泉にして待ちます。
※クリックすると大きくなります
最初の大きさより３～４倍ぐらいになったでしょうか？
指を入れた穴がそのままの状態であれば１次発酵完了です。
後はベンチタイムといって１０分ぐらい寝かせれば生地の完成です。
きょうのところはラップして、冷凍に。。。
ううーーーん。 うまくできたようです。
それでは明日は、生地作りから挑戦していただきましょう。
今回のイベントについて情報誌「咲楽」さんのグリーンツーリズムのコーナーに紹介いただいたこともあり、多くのお客さんにお申込を頂いています。
何に掲載していただけるか詳しく聞いていませんでしたが、お申込みを頂いたお客さんが全部岐阜県の方なので、多分「ぎふ咲楽」での紹介だったのかと。。。
「なごや咲楽」でも紹介していただけるとうれしかったですが。（少しよくばりでしょうか？）
今回のイベントで当初は、ピザ、パンの生地はパン屋さんから提供してもらい、ピザはトッピングから、パンは成形し、石釜でお客さんの手で焼いていただく。。。 と計画していましたが、お問い合わせを頂いた、あるお客さんが生地から作るものと思われたということをお聞きし、やはり生地作りから体験していただこうと計画を変更しました。 ただし、発酵に時間がかかることはご了承ください。
自然の中、おいしい空気を吸いながら、のんびりとした時間をお過ごしいただく。。。 「スローライフ」でしょうか？
お子さんやお孫さん、恋人と、仲間と。。。一緒にピザ（パン）生地作り～石釜でのピザ（パン）焼き。。。。。 ほんとに思い出の１ページになると思いますよ。
現在の所はお申込み頂いたお客さんのほとんどが（私の想像の世界ですが、３０代前半ぐらいの奥さんから。。。）です。 小さいお子さんがいると言う方も数組。。シニア層の皆さんからはまだお申込みがないですが、野菜たっぷりでけっこうジューシーな出来になっていますので、是非ご体験ください。
お申込み、お待ちしてます。 （スタッフ一同）
ちなみに、農園管理人の後藤さん。。。。 少しピザが苦手だそうです。
（でも試し焼きのピザ、先週は１切れ、今日は２切れ食べていただきました）
まぁ、これも仕事ですね。
【番外編：ビジネス性について】
今回のイベント企画から情報誌「咲楽」さんでの紹介、そしてその反響を通じて。。。。
ですが、少しビジネス性（イベント性？）を感じました。
私の１案ですが、トレーラーハウスの店舗棟→お客さんが生地作り～トッピング またはパンの生地作り～成形、屋外で用意されたピザ（パン）釜でお客様自身がピザ（パン）を焼き上げる。 お客さんがセルフで楽しめるシステムなので、店舗側は人出不要（＝固定費の圧縮が可能に。。。。） どうでしょうか？このビジネスモデル？？？
お好み焼きを自分で焼いて食べる。。。 それがあるなら、ピザ（パン）を自分で焼いて食べるもありですよね。
何かご自分でお店を始めたい。 とお考えの皆さん、トレーラーハウスのセルフビルドであれば低コストで夢が実現できるかも知れません。 お気軽に「美濃ふるさと企画」にお問い合わせください。
私たちは過疎地・中山間地での新たな雇用を生み出す田舎暮らしビジネスモデルの確立に向け、試行錯誤しながらがんばってます。
少しまじめなところ私にはビジネスに対するある「信念」いや「こだわり」があります。
それは「他の人がやっていないことをやる」です。 この思いに達した経緯は話せば長くなるので、関心のある方にはお話したいと思います。（何人が覚えているかわかりませんが、会社の人には話しましたことがありますが。。）
でも、「人がやっていないこと＝高リスク」です。
もちろん大企業のように資金力があり、十分なマーケティング、事業展開という訳にはいきませんが、ある意味ニッチな市場ににおいて、自分（会社）のビジネスモデルに果敢にチャレンジする。 この想いはポリシー（信念）として人に何と言われようとも極力貫き通したいと考えています。（しかし結果が出ないと悲しいですが。。。）
今、勝ち組の代表格の「ユニクロ」の柳井社長の本に「１勝９敗」という本がありますが、確立できるビジネスモデルを模索する。（私は本の表紙だけを見ただけで読んだ訳ではありませんが）私なりにきっと、１０回のビジネスモデルを試し、そしてその中から１つ本当に確立できるものを見つけよう。。そんなことが書いてあるんだと勝手に思ってます。
閉塞感に満ち溢れた日本の経済、大企業は業績上向きになってきたとのニュースを目にしますが、中小・零細企業、社会的弱者はいまだに出口が見えないトンネルの中だと思います。
でも「何かいいことないかな」と言うだけでは、何も起きるはずもありません。
宝くじを買わずに、当たる訳もないのです。
私たちに「ipad」や「超LSI」、「発光ダイオード（ＬＥＤ）」なんて代物は開発・発明ができませんが、でも考えに考え抜いた「自分なりのアイデア」や「自分なりのビジネスモデル」があれば、その自分のアイデア、ビジネスモデルが世の中に通用するか？ 試してみる。 これが商売の醍醐味かも知れません。 でも思ったよりも「商売として成立」のハードルは結構高いかも知れませんが・・・ 少し違っているかも知れませんが起業して３年以内に８０％の会社が廃業・倒産するという現実もあります。 でも「挑戦」という「志」は忘れないでおきましょう。
私は「夢」という言葉が好きです。でも「夢」はどこまでいっても夢です。
「行動」無しでは絶対に実現不可能です。 「後の悔先にたたず」「人生は一度きり」です。
少し長くなりました。 「薪で焼く石釜によるピザ・パン作り体験会」の話題より人生観の話となってしまいました。
- (2010-06-26 17:25:40)
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里山の静かな広い土地で畑！ 田舎暮らし！
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６月２２日（火）
今日は田舎暮らし物件の紹介を。。。。。
「里山の静かな広い土地で畑！ 田舎暮らし！」を。。。。。
とお考えの皆さん、１万坪の借地の紹介です。
そうとう広いです。
１００坪、２００坪、３００坪、いやいや５００坪でも１０００坪でもお借りできそうです。
この２年ぐらい草刈りをやってないのですが、草刈りをすれば見事な里山感を味わえる静かな物件です。
お借りできる面積、価格はオーナー様との相談となりますが、とてもよいオーナー様なので一度お問い合わせください。
場所はクラインガルテン恵那岩村から１０分ぐらいです。（となりの山岡町です）
ホームページの「田舎暮らし物件Ｎavi」にも登録しました。
▼田舎暮らし物件Ｎａｖｉ はこちらから
http://mino-furusato.net/navi_top.php
詳細な内容は
美濃ふるさと企画 ０１２０－８３１－４６５まで
※クリックすると大きくなります
そういえば以前、ドッグランカフェを開きたいという方が農園にお越しいただいたことを思い出しました。 土地オーナー様との相談になると思いますが、里山を背に広々とした敷地でドッグランカフェ。。。。。 きっと「ワンちゃん」も大喜び間違い無しです。
- (2010-06-22 19:25:25)
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ピザ釜（パン釜）煙突延長
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６月１９日（土）
前回のピザ釜の燃焼テストで一度に薪を入れると酸欠状態っぽかったので煙突のレンガを更に２段積んで延長しました。 効果はＧｏｏｄ！
さっそく近くのスーパーで焼くだけのピザを買ってきて試し焼き。。。。。
まずまずのやけ具合でした。
何度ぐらいで焼けばいいのかもう少し研究が必要かと。。。。。
温度計もあると便利そうです。
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- (2010-06-20 10:34:17)
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ホームページリニューアル
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６月１５日（火）
ホームページリニューアルしました。
一部未完成ですが順次更新します。
今後は、たまに「最新の情報に更新」のボタン押してみてください。
※クリックすると大きくなります
- (2010-06-15 17:17:25)
